Se procurer des choux ?

Il vous est possible de partir des produits de votre propre potager pour réunir les ingrédients dont vous avez besoin. Cueillez un chou ou deux, s’ils ne sont pas bien pommés, dans votre jardin. Vous pouvez choisir entre un chou vert ou un chou rouge. Si vous en avez, prenez aussi des fines herbes ou un peu de persil. Ces deux ingrédients peuvent vous suffire. Achetez-en si vous n’en plantez pas.

La réalisation de la salade de chou

Nettoyez bien le chou. Enlevez le trognon et les feuilles, car ils ne servent à rien. Ensuite, séparez les bouquets de chou bien propres. Après les avoir découpés en morceaux, émincez-les pour que ceux-ci soient très fins. Vous n’avez pas à blanchir le chou, car il est question de salade. Le chou sert dans ce type de recette de crudité et se mange, de ce fait, cru après assaisonnement et macération. Une fois le chou émincé, préparez une sauce vinaigrette. Si vous ne savez pas faire cette dernière, remplacez-la tout simplement par une sauce chantilly ou une sauce mayonnaise. Ajoutez la sauce au chou émincé. Laissez macérer pendant au moins 24 heures. La macération doit se faire au froid pour avoir de bon résultat. Dressez les bouquets préparés dans votre plat de présentation. Versez ensuite la sauce vinaigrette par-dessus. Assaisonnez votre salade de chou, selon votre goût, avec du sel et du poivre. Vous pouvez la parsemer de persil ou de fines herbes hachés finement. Un chou bien pommé pour 3 ou 4 personnes est suffisant pour ce plat. Une cuillérée de persil haché ou de fines herbes est aussi convenable.

1. Le traditionnel bœuf bourguignon

Si vous faites partie des Français qui ne veulent pas abandonner la viande, vous pouvez réaliser ce plat très apprécié et représentatif de la gastronomie française. Avant de vous attaquer à sa préparation, rassemblez les ingrédients suivants :

• 800 g de bœuf à braiser que vous pouvez couper en cubes.
• 150 g de lardons.
• 2 carottes à émincer en rondelles.
• 1 oignon à trancher en fines lamelles.
• 2 gousses d’ail à hacher.
• 500 ml de vin rouge.
• 300 ml de bouillon de bœuf.
• 2 feuilles de laurier.
• Du thym, du sel et du poivre.

Une fois tous ces éléments prêts, faites revenir les lardons et les cubes de bœuf dans le robot mijoteur à feu vif. Versez-y l’oignon, l’ail et les carottes. Laissez le tout cuire pendant quelques minutes. Puis, ajoutez le vin, le bouillon, les herbes, le sel et le poivre. Programmez ensuite le robot sur la fonction mijotage, pendant 6 heures.

2. Le fameux chili con carne

Vous allez ravir les papilles avec ce ragoût épicé. Vous pouvez même l’inclure dans votre carte si vous pensez ouvrir un snack. Mais comment le préparer ?

Vous aurez besoin de :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou poulet).
• 1 oignon émincé.
• 2 gousses d’ail hachées.
• 1 poivron rouge coupé en dés.
• 400 g de haricots rouges (en boîte) que vous aurez préalablement égouttés.
• 400 g de tomates concassées (toujours en boîte).
• 1 cuillérée à soupe de cumin.
• 1 cuillérée à café de paprika.
• Sel et poivre.

Une fois que vous avez ces produits, faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron dans le robot mijoteur à feu vif. Mettez-y ensuite la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Mélangez avec la préparation les tomates, les haricots, les épices, le sel et le poivre. Réglez l’appareil cuiseur sur la fonction mijotage pendant 4 heures.

3. Le classique risotto aux champignons

Cette spécialité culinaire vous plait ? Pour l’élaborer, mettez un peu d’huile d’olive dans le robot mijoteur. Laissez-le chauffer. Puis, faites-y revenir durant quelques minutes 1 oignon émincé et 200 g champignons tranchés. Ajoutez ensuite 300 g de riz arborio. Attendez quelques instants qu’ils s’imprègnent de la couleur des ingrédients précédemment ajoutés dans l’appareil. Puis, versez-y 100 ml de vin blanc. Après que celui-ci s’est évaporé, vous pouvez incorporer petit à petit du bouillon de légumes. Laissez le mélange cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Une fois que le riz est tendre, assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. N’oubliez pas le parmesan.

Un fricot de serpent

Les ingrédients pour faire un fricot de serpent :
Carcasse de volaille
1,5 litre de fond de volaille
Un oignon
Deux cuillères à soupe de farine
Deux feuilles de laurier
Poivre de cayenne
700 g de serpent
Trois cuillères à soupe de saindoux
Une échalote
Des gousses d’ail
Quatre gouttes de tabasco
Le sel et poivre
Ces ingrédients correspondent à une préparation pour quatre personnes. Il faut plus de deux heures pour la préparation. Il en faut de même pour la cuisson.

La réalisation du fricot de serpent

Une fois le serpent écorcé, on le vide et puis on le coupe en tranches. Il faut préparer le fond de volaille. Après, il faut couper les oignons et l’échalote en rondelles. Pelez et hachez l’ail. On met l’échalote et les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent. Puis saupoudrez-les de farine afin de devenir roux-blond. Remuez le sans cesse en versant le fond de volaille. Après, on doit ajouter l’ail haché et puis mettre le fond de volaille petit à petit jusqu’à ébullition. Là, vous pouvez servir tant qu’il fait encore chaud. Cette recette peut être modifiée selon vos goûts. Le fricot de serpent est facile à réaliser et les ingrédients sont faciles à trouver sur le marché. Ceux-ci ne sont pas chers. Elle peut être réalisée facilement lors d’un repas à la maison. Vous ne regretterez pas de le faire chez vous, car c’est vraiment délicieux. Même si vous avez des invités chez vous, ce plat peut être proposé.

L’origine des galettes et des crêpes bretonnes

Tout d’abord, vous devez savoir que ces deux plats étaient consommés depuis longtemps. Les gens de la préhistoire utilisaient des céréales réduites en poudre et de l’eau pour les fabriquer. Ils ont mélangé ces ingrédients, puis les faisaient cuire sur une pierre chaude.

Actuellement, d’autres composants viennent s’ajouter à la recette d’une galette bretonne (ou de la crêpe si vous le voulez) et des équipements de cuisine beaucoup plus sophistiqués sont utiles pour les cuire. Outre l’eau et la farine, les œufs, diverses garnitures et même le vin composent la galette bretonne d’aujourd’hui.

Bref, il n’y a pas vraiment de différence entre galette et crêpe. C’est surtout leur origine géographique et sémantique ainsi que leur épaisseur qui créent la confusion chez les amateurs de la cuisine bretonne, non leur goût sucré ou salé.

La galette bretonne

Ce plat est plus épais que la crêpe. Mais après cuisson, la galette bretonne est quand même moelleuse. On peut la réaliser avec de la farine de sarrasin qui est très bénéfique pour la santé et un peu plus foncée que la farine traditionnelle.

Un autre point sur ce plat, c’est que l’ajout de froment à la recette peut rendre la galette sucrée. Mais en général, elle est garnie d’ingrédients salés, comme du fromage, du saumon, des lardons, des légumes…

Si tout cela vous a mis l’eau à la bouche, sachez que vous pouvez en commander sur galettes-penven.com. Toutefois, vous pouvez attendre le 2 février pour déguster votre galette bretonne.

La crêpe bretonne

La crêpe est moins épaisse et plus croquante à la base. Elle peut être salée ou sucrée. Bien souvent, ce plat est fabriqué avec de l’eau, de la farine de blé ou un autre type de farine. Le lait et les œufs entrent aussi dans sa composition. Vous pouvez également garnir la crêpe selon vos envies.

La réalisation de ces deux plats nécessite de l’énergie et du matériel adéquat. Cela dit, si vous n’avez pas beaucoup de temps à dédier à la préparation d’une galette ou d’une crêpe bretonne, vous pouvez vous rendre dans une crêperie bretonne traditionnelle pour en manger.

Frais, vitaminés

Il n’y a pas que la carotte qui est bien crue. Pour cette délicieuse salade (et pour environ 2 à 3 personnes), il vous faut trois carottes moyennes, une petite courgette, deux poivrons (un rouge et un vert), 50 g d’haricots verts, deux betteraves, un gros concombre, un peu de maïs doux, deux petits radis, une tomate (cur de buf par exemple) et d’un oignon. Si vous n’aimez pas un légume, vous pouvez très bien en choisir un autre ou simplement le retirer de la recette. Pour la vinaigrette vous avez besoin de deux cuillerées à soupe de yaourt grec ou nature ( ou encore de la mayonnaise ou de la crème, faite selon vos envies) d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive ou de tournesol, d’une cuillerée à café de vinaigre de cidre ou de jus de citron, un jaune d’œuf, du sel et du poivre.

Concoctez, dégustez

Tout d’abord après le nettoyage de tous les légumes, coupez la courgette et les betteraves épluchées en fines rondelles et détaillez les haricots verts en petits tronçons. Dans une casserole, mettez environ un litre d’eau à bouillir puis plongez-y les légumes en commençant par les haricots verts, comptez une petite quinzaine de minutes puis mettez les rondelles de courgette. Comptez à nouveau cinq minutes avant d’y ajouter les betteraves. Laissez-le tout sur le feu encore 5 minutes puis égouttez-les et passez-les sous de l’eau froide et réservez. Coupez le concombre, la tomate et l’oignon en dés (ni trop gros ni trop petit pour le concombre) et ajoutez-les aux légumes blanchis, ajoutez aussi le maïs doux et les carottes, les poivrons et les radis coupés en fins bâtonnets. Afin de faire la vinaigrette, mettez le jaune d’œuf dans un petit saladier, mettez-le dans un bain-marie et cuisez-le. Hors du bain-marie, rajoutez le yaourt, l’huile ainsi que le vinaigre, salez et poivrez, mélangez bien en écrasant le jaune d’œuf. Il est préférable de faire la vinaigrette un tout petit peu en avance et de ne la mettre qu’au moment de le déguster pour que les légumes ne rendent pas trop d’eau.

Les ingrédients

Voici une version que vous apprécierez certainement, pour 4 personnes. Procurez-vous 1 ananas de bonne taille, 1 pomme rouge, 2 kiwis, 1 citron et du sucre, 1 pamplemousse et 150 g de fraises. La préparation est facile mais elle vous prendra tout de même une vingtaine de minutes, en tout et pour tout. En fait, cette recette de salade de fruits peut se présenter de deux façons différentes, à vous de voir ce qui sera le plus folklore pour votre table, pour attiser encore plus l’appétit de tous. Car vous le savez, bien souvent, la simple vue d’un plat ou d’un dessert bien présenté et bien décoré fait envie même si l’on n’a pas particulièrement faim.

Comment préparer la salade ?

Il n’y a pas de secret dans la préparation d’une salade de fruits. C’est exactement de la même manière que vous préparez votre propre recette depuis. Vous lavez bien chaque fruit, vous les rincez correctement à l’eau claire, puis, vous épluchez ce qui doit l’être, vous équeutez les fraises, vous dévidez les pommes, vous enlevez les pépins du citron. Pressez le citron pour en recueillir le jus mais il vaut mieux le faire à la fin de la préparation afin qu’il ne perde pas ses propriétés. Pour le pamplemousse, utilisez la cuillère à pamplemousse pour en retirer la chair. Allez-y doucement afin de ne pas abîmer cette pulpe. Ensuite, vous avez le choix entre les couper en petits dés ou les couper en lamelles. Pour les fraises, soit vous les coupez en deux soit vous les laissez telles quelles, c’est plus décoratif ainsi. Il n’y pas de règle en la matière, c’est vraiment comme vous le sentez. Et lorsque tous les fruits sont coupés, mélangez-les délicatement.

Présentation

On l’a dit, vous pouvez présenter votre salade de fruits différemment. Soit dans le classique bol à dessert et tout le monde se sert à l’aide d’une louche, soit dans l’un ou l’autre des fruits de base. Pour l’ananas, coupez l’ananas dans sa longueur à partir de ses feuilles. Vous avez, bien sûr, prélevé le coeur fibreux et faites en sorte de ne pas percer l’écorce car vous allez vous en servir comme récipient. Déposez-y les fruits bien mélangés et arrosez de jus de citron. Saupoudrez d’un peu de sucre. Pour le pamplemousse, coupez-le en 2 et grattez les demi-coques pour en enlever les membranes. C’est à l’intérieur de ces demi-coques que vous disposerez les morceaux de fruits. Posez quelques feuilles de menthe pour plus de fraîcheur et n’oubliez pas de sucrer légèrement.

Première étape : le barattage

Le barattage consiste à transformer la crème en beurre. Il faut 500 ml de crème pour faire 150 g de beurre. Utilisez de la crème liquide entière avec une importante teneur en matière grasse. Veillez à ce que votre crème soit à une température d’environ 18°C. Versez la crème dans le récipient de votre baratte à beure. Puis, agitez-la en tournant régulièrement et de façon énergique la manivelle pour provoquer l’agglomération des globules de matières grasses dans la crème. Ce sont ces globules qui vont devenir du beurre. Ralentissez la cadence lorsque la crème s’épaissit et arrêtez quand le barattage devient dur. Votre récipient contient maintenant du beurre et du petit lait.

Deuxième étape : le lavage

La deuxième étape consiste à séparer le beurre du petit lait. Mettez le beurre dans une passoire et passez celle-ci sous l’eau fraîche jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule devienne totalement claire. Ce qui signifie que tout le petit lait a été supprimé par le lavage.

Troisièmement : le malaxage et le salage

Le petit lait n’est totalement pas débarrassé grâce au lavage. Le malaxage va alors renforcer l’effet du lavage. Mettez votre beurre dans un récipient en bois un peu humidifié et malaxez-le avec une cuillère en bois. Le salage consiste à ajouter du sel au beurre malaxé si vous souhaitez transformer votre beurre doux en beurre salé. En général, il faut 3 g de sel pour 100 g de beurre pour obtenir un beurre demi-sel. Ajoutez 5 g de sel dans 100 g de beurre pour obtenir un beurre salé. Ensuite, malaxez à nouveau pour bien répartir le sel dans tout le beurre.

Quatrième étape : le moulage

La dernière étape pour fabriquer du beurre est le moulage. C’est le moment de donner la forme que vous souhaitez à votre beurre en utilisant des moules à beurre. Mouillez vos moules en bois avec de l’eau froide puis remplissez-les de beurre. Ensuite, mettez les moules au réfrigérateur. Lorsque le beurre est refroidi, vous pouvez le démouler et l’emballer pour mieux le conserver et pour le protéger des bactéries. Utilisez, pour ce faire, du papier cuisson. Vous pouvez maintenant utiliser votre beurre pour faire de la tartine ou pour réussir vos recettes de pâtisserie.

Une recette saine

Le tofu sauté aux germes de soja en 5 minutes et dont la cuisson dure aussi 5 minutes. Pour 4 personnes, il faut 1 tofu ferme de 450 g à couper en gros morceaux de 1 cm d’épaisseur environ, 6 tasses de germes de soja, 3 cuillères à soupe d’huile de canola, 1 tasse de ciboulette chinoise à couper en longueur de 2 à 3 cm pour obtenir 15 tiges environ, un peu d’ail, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce soja que vous pouvez remplacer par 1 cuillère à soupe de soja à mélanger avec 1 cuillère à soupe de sauce huître.

Instructions de préparation

Mettez un wok sur feu vif et lorsqu’il est bien chauffé, versez 1 cuillère à soupe d’huile de canola. Etalez l’huile sur toute la surface du wok et ajoutez le tofu. Faites frire 1 à 2 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le tofu soit ferme et doré. Mettez le tofu cuit dans une assiette et faites de nouveau chauffer le wok à feu vif, ensuite ajoutez l’huile de canola restante et l’ail. Remuez jusqu’à ce que l’ail soit doré et incorporez les germes de soja que vous cuirez à feu vif 1 minutes. Ajoutez la ciboulette, puis, versez le tofu, le sucre et la sauce soja. Mélangez bien et servez avec du riz chaud.

Les deux pâtes descendent de la pâte à pain

Si vous voulez, vous pouvez utiliser la levure de boulangerie déshydratée, très sensible à la chaleur et se développe à température douce. D’ailleurs, c’est la raison pour laquelle il faut laisser lever les pâtes et les recouvrir d’un linge, dans une pièce relativement chaude mais à l’abri des courants d’air. Si vous ajoutez de l’eau, ou du lait, en tout cas, du liquide, celui-ci ne doit pas dépasser 30°C. Quant au matériel, pour la brioche, prenez un moule côtelé en alu et anti-adhésif, un moule à cake ou à charlotte. Pour la pizza, utilisez plutôt une tourtière ou la plaque à pâtisserie de votre four.

Réalisez la plus simple des brioches

Versez 200 g de farine dans un saladier, faites un creux au centre et ajoutez un demi-sachet de levure, 2 cuillerées à soupe de lait tiède, 2 œufs et 100 g de beurre découpé en petits dés. A l’aide d’une fourchette, mélangez seulement au centre puis, petit à petit, faites des cercles plus grands pour intégrer le reste de la farine. Façonnez une boule, mettez-le dans le saladier, recouvrez d’un linge et laissez gonfler dans une pièce chaude. Lorsque la pâte a doublé de volume, retravaillez-la de nouveau rapidement, et mettez-la dans un moule à cake beurré. Recouvrez une fois de plus, laissez lever une deuxième fois et quand elle remplit bien tout le moule, badigeonnez la surface avec du lait sucré et mettez au four préchauffé à 180°C pendant 3à minutes.

Apprenez à faire de la pizza

Si vous avez des enfants, une bonne partie de votre budget nourriture part sans doute dans les pizzas. Et si vous-même êtes adepte aux pizzas, alors, la meilleure solution est certainement d’en fabriquer vous-même. Plus goûteuse, plus économique, et vous pouvez en faire autant que vous le souhaitez ! Alors, suivez ces instructions pour une pizza classique que vous pouvez agrémenter de mille et une garnitures pour en varier le goût.

Pour une pizza classique

Versez 250 g de farine dans un saladier et au centre, versez la levure et 15 cl d’eau tiède. Mélangez d’abord au centre à la fourchette, et ajoutez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et du sel. Mélangez plus large et en farinant le bout de vos doigts, pétrissez rapidement et façonnez une boule. Déposez dans le saladier, recouvrez d’un linge et laissez lever. A côté, préparez la sauce tomate que vous ferez épaisse. Etalez la pâte au rouleau, garnissez-en un grand moule et tartinez de sauce. Disposez des lamelles de mozzarella, des filets d’anchois, des olives, versez un filet d’huile d’olive et enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 240°C.

Que faut-il pour faire des frites de carottes ?

Pour les frites, il vous faut plusieurs carottes, de l’huile d’olive, de l’ail en poudre, ½ cuillère de sel, 60g de parmesan et 40g de persil frais. Pour la sauce, il vous faut 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque, 1 cuillère à soupe de jus de citron, ½ cuillère à café d’ail en poudre et 1 cuillère de poivre. Pour réaliser la recette, vous aurez besoin de plusieurs ustensiles comme un plat, un bol, une planche à découper, un couteau, un papier absorbant et des ciseaux.

Quelles sont les étapes de préparation ?

Coupez les deux extrémités de vos carottes, puis découpez-les en bâtonnets sans les éplucher. Ensuite, déposez les carottes dans un plat puis versez dessus un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, de l’ail en poudre et du parmesan. Mélangez le tout en veillant à ce que les carottes soient bien recouvertes. Maintenant, il faut les enfourner dans ce même plat ou sur une plaque de cuisson dans un four préalablement chauffé à 200°C. Sortez vos frites du four et parsemez-les de feuilles de persil. Pour la sauce, mélangez le yaourt grec, le sel, le poivre et l’ail en poudre dans un petit bol et ajoutez-y du jus de citron. Vous pouvez maintenant déguster vos frites de carottes au yaourt grec. Si vous souhaitez les servir en plat, vous pouvez les accompagner de filet mignon, de filet de cabillaud, de poulet pané ou de tournedos.